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◇ 浙江品牌原浆酒生产

浙江品牌原浆酒生产

2021-04-18
浙江品牌原浆酒生产

原浆酒就是一种直接使用粮食发酵而来的酒,这种酒原料比较少,工艺也比较简单,而且没有任何的添加剂与香料,无论从口感、气酒质等各个方面都远胜其他类型白酒,是一款真正意义上的原酒。品牌原浆酒所以喝起来非常的正宗,直接,也比较健康。相信大家也知道,随着酒水市场的飞速扩增,产品的种类与书目也是快速的增加中,而酿酒就离不开窖池,但是窖池的数量是有限的,所以很多酒厂为了酿制更多的酒水就会自己按照一定的标准来自建窖池,但是这种的比较新,原浆酒生产与自然成型的窖池酿制出来的酒有很大的不同,而只有那些天然成型的,并且在酿制过程中,始终在发酵的那个窖池酿制的,才能算上原窖酒。

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酒窖中的白酒一般都是采用传统的陶坛作为储存容器。品牌原浆酒生产陶坛特殊结构可以让空气中的氧气进入陶坛中,加快白酒的完全氧化反应。陶坛本身含有多种金属离子,对白酒的老熟有很大的促进作用,可以去除杂味增加香味,让白酒的口味更加协调醇厚。而收藏的瓶装白酒,大多数都会出现渗漏的现象,紫砂瓶、陶瓶中的跑酒有些严重,这样造成瓶中白酒的香味成分和乙醇挥发,白酒的质量严重下降。所以,紫砂、陶质等瓶装白酒出现空瓶现象很常见;浙江原浆酒生产而玻璃瓶装的白酒保存密封虽好,但不能跟外界的空气接触而且又不能避光。

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高粱是比较适合用来酿造白酒的,被赞誉为酿酒皇帝。品牌原浆酒它酿造起来的白酒口感格外的醇香。而且高粱的出酒率会比其他的原料更高很多。高粱中含有五碳糖的半纤维素约2.8%,它生成香兰酸等特殊芳香成分。但如果含量过高会抑制酵母发酵,在蒸馏的时候带入酒中,从而出现带苦涩味。所以高粱酿造的酒水蒸馏之后原料会变得疏松适度,黏而不糊。原浆酒生产在南方地区有人用大米酿酒,它的淀粉含量非常的高,而蛋白质和脂肪的含量很少,所以比较适合在低温的情况下慢慢发酵。大米酿造出来的白酒酒质比较纯净,但是如果在蒸馏的时候火候掌握不好,就会导致发酵出现失控。

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在白酒的发酵、酿造以及蒸馏过程中一些微量元素被带入酒中,在酒的加浆降度中,品牌原浆酒金属元素又可由水带入,储存过程中,乙醇挥发,酸度增大,促使了陶坛中的多种元素溶入酒体内,陶坛贮酒时间较短,而酒的老熟效果却比其它容器好。陶坛材料中含有钾、铝、铁、铜、铅、锰、镍、镉等微量元素,浙江原浆酒酒的贮存过程也是微量元素不断融入酒的过程;贮酒时间越长,融入酒中的微量元素越多。另外,与酒的感官相关的元素,如钾、铜、镍、铁、锰等微量元素越多,酒的老熟效果越好。而其它容器材料中的微量元素种类单一,贮存老熟效果不甚理想。微量元素在白酒贮存中有着促进白酒老熟的重要作用,说明陶坛作为贮酒容器的好处和不可替代性。

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