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◇ 浓香型白酒—与时俱进的原酒

浓香型白酒—与时俱进的原酒

2022-06-24 14:34:46

浓香型白酒是具有丰富历史文化底蕴的地道好酒,是大自然、微生物与酿造高度和谐的较好结晶。与其他香型白酒相比较,浓香型原酒有很多突出的优势: 

泸州原酒

1.规模优势;从酿酒规模上看,浓香型白酒的优势明显,微生物环境才能营造得好,有利于微生物的富集和驯化,产出好的酒。规模大了,才有能力储酒。从消费层面看,浓香还存在一个非常明显的规模优势,就是消费者接受度高,消费人群广。一直以来,浓香型白酒的市场份额占比达到70%以上,是市场占有率高、消费人群多、口碑好的白酒。   


2.工艺优势;浓香型白酒的主要特点是“泥窖固态发酵,续茬配料,混蒸混烧”,反映出独特的工艺优势。“千年老窖万年糟,酒好还需窖池老”,说是就是浓香型白酒的工艺奥秘,现在很多浓香企业,保留下一批历史悠久的老窖池群,这是浓香型白酒企业历经传承和积淀的独特资产,集中体现了浓香型白酒酿造的精髓,富含成千上万种对酿造有益的微生物菌系与酶系,窖池的年代越久远,越能出美酒佳酿,这是其他香型白酒无法比拟的。此外,浓香型白酒还有无限循环续茬发酵、独特的中高温大曲、低温入池、缓慢发酵等独特性,这种独特性还包括如五粮液独特的跑窖循环、科学的原料配比等工艺技术,都彰显了浓香型白酒的工艺精髓。 3.品质优势;浓香型白酒的酿造讲究,工艺缜密,所以品质自然也卓越。浓香型白酒采取独特的量质接酒工艺,酒醅科学分层,并分甑缓慢蒸馏,掐头去尾,分级摘酒、分级并坛、分等入陶坛贮存进行自然老熟,这种严格的按质接酒工艺只能优选10%左右的优质酒,由此看来浓香型白酒接地气,稀缺。


未来的浓香型白酒发挥优势,与时俱进,成为酒业创造美好生活的时代先锋,让我国的浓香型白酒在新时代焕发强的活力。


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