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◇ 现在常喝的三种香型的白酒|泸州调味酒

现在常喝的三种香型的白酒|泸州调味酒

2020-12-07 15:43:13

白酒作为我国传统的文化,从历代到现在都一直跟随着时代一起发展,都饱受广大人民群众的喜爱,酒代表了许多人的愁绪,都可以从中表达出人的所思所想,但是话又说回来,既然那么多人喜爱,那么对于白酒又了解多少呢,下面笔者就带大家一起了解常见的三种香型白酒。


浓香型白酒

主要的成分是以己酸乙酯为主体,它的特别之处是窖香浓郁,制作的工艺保潮为主,在温度上的控制一般都是在50℃以上,在原料上主要以高粱为主,并且是要糯高粱,籽粒饱满、干净、成熟、淀粉含量高的那种。那酿制出来的白酒喝起来才会感受到入口甜而不腻,芳香浓郁,香气长久不散可以体现出它新,在使用上面也比较便捷,在风格上也比较的潮,在包装也可以体现它的精简,像这类白酒在市场也比较常见,如古井贡酒、洋河大曲、泸州老窖特曲、剑南春等都很受人们的喜爱。


浓香型白酒


清香型白酒

在酿制工艺上主要采用的是清蒸清糟酿,使用的是固态地缸发酵、清蒸流酒,原材料是以高粱谷物为主,并且酿制中以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香,所谓清香型酒,所以在“清”上面下了比较大功夫,酒中不应有浓香或酱香及其它的香味掺杂里面,这样酿制出来的白酒才能提炼出原本的清香纯正的口感、并且醇甜柔和、甘润爽口、余味爽净,具有传统的老白干风格,像这类香型的白酒有,山西六春酒、河南宝丰酒、汾酒等。


酱香型白酒

在原料上以高粱,小麦,水为主,酿制的工艺过程是九次蒸煮、八次发酵、两次投料、七次取酒,其中不添加香料的,香气全都是在自然发酵中酿制而成,这样呈现出来的酒液才会透明纯净、气味香而不失,口感细腻、丰满醇厚、倒入杯中久放气味悠长、软绵浓郁、开怀畅饮,像这类香型的白酒有贵州茅台酒、四川古蔺郎酒、湖南常德武陵酒等。

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