什么是好酒，什么又是劣酒？在古代，或者说是在现代科学没有传入中国之前，关于好酒和劣酒的标准要简单得多，身体感受就是判断标准，好喝不好喝，是不是自己喜欢的香味，喝完酒后，有没有上头、口干，第二天起来身体舒服不舒服，等等。
近几年来，随着酒水市场的不断调整，涌现了很多的原酒生产厂家，我国好酒也是越来越多，泸州原酒就是其中之一。与此同时，劣酒也是层出不穷。那么在日常买酒的过程中，我们应该如何区分好酒与劣酒呢？今天小编就来说说如何辨别好酒与劣酒？
一、看
看即观察，首先将酒倒入杯中，轻晃酒杯让酒在杯中循环流动。品质上乘的酒流动起来会有粘滞感，并且当为透明或是微黄。然后取油一滴滴入，若是油酯均匀下沉，便是好酒。
二、 品
品酒是诸多方法中艰涩也是直接的。这是一门欣赏艺术，如同赏画、听音。不过仅仅是甄别好坏倒也无需上升到艺术的高度。小抿一口，让酒在舌尖打转，慢慢地用味觉去感受，只要是纯粮酿造，入口都有绵滑甘甜、醇香浓郁、味厚悠长、纯正净爽的特点。
三、 闻
闻好酒必定能闻到粮香，或者是高粱，也许是小麦，可能是大米。不管用怎样的工艺酿酒，粮食的本味始终不会消散，嗅觉将告诉你它是不是好酒。
四、 搓
搓酒，这个方法方便快捷，好酒的酿造过程是很繁复的，其中任何一个环节的纰漏都会影响酒的品质，所以一瓶好酒必须是完整而又完美的酿出。这样的酒在掌心搓干后会闻到粮香和糟香，而绝不会出现异味。
五、冷冻
还有一个方法就是冷冻，一般出厂时间不长，还没有经过酯化反应的白酒在低温环境下会变得浑浊，这是由于酯类的物理特性——凝固点为1℃。当然用这个方法需要考虑两点，一是出厂时间，二是酒精浓度。因为纯乙醇的凝固点是-117.3℃，也就是说不同的酒精浓度对白酒在低温下的物理现象有影响，一般来说低于53°的白酒冷冻后都会浑浊甚至出现絮状物。
泸州古蜀窖酒业有限公司是蜀大酒业（集团）公司酿酒生产基地，每年生产酿造1000余吨各种原酒、基础白酒以及调味酒。
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