丽江好喝的原浆酒销售

我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。丽江原浆酒一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。丽江原浆酒低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。

分别加入各种调味酒一种一种地进行优选，得出不同调味酒的用量。同时加入数种调味酒将数种调味酒各以1/10000的量滴加，逐一优选，好喝的原浆酒再根据尝评情况增添或减少不同种类和数量的调味酒，直到符合质量标准为止。综合调味酒以1/10000的比例，将综合调味酒逐滴加入酒中，用量也随着递增，通过尝评找出适用量。根据小样调味试验和基础酒的实际用量，丽江原浆酒计算出调味酒的用量，将调味酒加入基础酒内，搅匀后品尝，若符合小样的样品，调味即完成。若有出入，尚不理想，则应在已经加了调味酒的基础上，再次调味，直到满意为止。调好后，搅拌，贮存10d以上，再尝，质量稳定，方可包装出厂。

白酒中的辣味主要来自于醛类、杂醇油、硫醇、阿魏酸等。好喝的原浆酒销售辣味其实不属于味觉，而是刺激鼻腔和口腔粘膜产生的一种不适感，下喉辣感是因灼痛刺激痛觉神经纤维所致!一般白酒有这种强烈刺激感的多为新酒或者储存时间较短的高度酒或者酒精。白酒中的涩味物质是由醛类、乳酸、异丁醇、异戊醇、酯类等产生。丽江好喝的原浆酒涩味是味觉神经麻痹产生，它具有可凝固神经蛋白质，使舌头粘膜蛋白质凝固产生收敛感觉，“白酒中异丁醇和异戊醇涩味含量重，红酒中涩味主要来自于单宁，”白酒中含有涩味属于不可避免的，可以通过贮存、勾调、调味来中和。

白酒中苦味物质是发酵是酵母代谢的产物，白酒生产过程中有下面这种情况，好喝的原浆酒销售就可能使白酒产生苦味。酪氨酸含量高，酪氨酸生成酪醇，而酪醇在万分之一就会品尝出苦味。超高温制曲，发酵时酵母产生代谢会发生苦味，丽江好喝的原浆酒在制曲过程中，产生的霉菌孢子，在生产时加曲量过多或者发酵温度过高也会给成品酒带来苦味。在酱香型白酒中含有一定的苦味属于正常，高温制曲和高温发酵都免不了出现苦味，由于酱香型白酒储存时间较长，所以勾调出的成品酒苦味消失快，并不影响口感。