济南好喝的成品酒价格

陈酿调味酒是选用生产中正常的窑池(老窑更佳)，把发酵周期延长到半年或一年，以便增加酯化陈酿时间，产生特殊的香味。好喝的成品酒半年发酵一般采用4月入窑，10月开窑(避过热季节)蒸馏;一年发酵的窑，采用3月或11月装窑，到次年3月或11月开窑蒸馏。生产陈酿调味酒，建议选用特殊的窖池，并在日常工作中加强窖池管理，防止窑皮干燥裂口，否则就会破坏母糟的微生物菌群，影响陈酿调味酒的口感。济南成品酒同普通蒸馏酒一样，用电加热酿酒设备蒸馏陈酿调味酒时，要采取掐头去尾、量质摘酒的工艺，以提高陈酿调味酒的质量。陈酿调味酒，酯类种类丰富，含量高，一般总酯可达1g/100ml左右，糟香味浓，窖香浓郁，后味余长。尤其是陈酿突出，故叫陈酿调味酒，经陈酿调味酒勾兑后的白酒，入口饱满，回味悠长，陈香突出。

所谓调味，就是对已经勾兑好的基础酒进行进一步的精加工，也称艺术加工。对新型白酒，既可使用调味酒，也可使用其他调味品。好喝的成品酒调味是一项非常精细而又微妙的工作，用极少量的调味酒或调味品，可弥补基础酒在香气和口味上的欠缺，使其幽雅丰满，达到成品酒的要求。添加作用就是在基础酒中添加特殊的微量芳香成分，引起基础酒质量的变化，以提高并完善酒的风格。成品酒价格调味酒的用量一般不超过0.3%。如调味酒中的乙醛与基础酒中的乙醇进行缩合，可生成乙缩醛，乙缩醛是酒中的呈香呈味物质。乙醇和有机酸反应，可生成酯类，酯类更是酒中的呈香呈味物质。调味中的平衡作用主要是依据调味酒或调味品中众多芳香成分的浓度大小和味觉阈值的高低共同确定的。

在酿制工艺上主要采用的是清蒸清糟酿，使用的是固态地缸发酵、清蒸流酒，好喝的成品酒价格原材料是以高粱谷物为主，并且酿制中以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香，所谓清香型酒，所以在“清”上面下了比较大功夫，酒中不应有浓香或酱香及其它的香味掺杂里面，济南好喝的成品酒这样酿制出来的白酒才能提炼出原本的清香纯正的口感、并且醇甜柔和、甘润爽口、余味爽净，具有传统的老白干风格，像这类香型的白酒有，山西六春酒、河南宝丰酒、汾酒等。

白酒中的辣味主要来自于醛类、杂醇油、硫醇、阿魏酸等。好喝的成品酒价格辣味其实不属于味觉，而是刺激鼻腔和口腔粘膜产生的一种不适感，下喉辣感是因灼痛刺激痛觉神经纤维所致!一般白酒有这种强烈刺激感的多为新酒或者储存时间较短的高度酒或者酒精。白酒中的涩味物质是由醛类、乳酸、异丁醇、异戊醇、酯类等产生。济南好喝的成品酒涩味是味觉神经麻痹产生，它具有可凝固神经蛋白质，使舌头粘膜蛋白质凝固产生收敛感觉，“白酒中异丁醇和异戊醇涩味含量重，红酒中涩味主要来自于单宁，”白酒中含有涩味属于不可避免的，可以通过贮存、勾调、调味来中和。